шеф кондитер в Москве

Обязанности:

Организация работы кондитерского цеха.Составление плана производства, штатного расписания-понимание современных трендов в десертах.Проработка новых десертов, сезонных предложений, улучшение существующих позиций, анализ себестоимости.-составление технологических карт.Контроль за хранением продуктов и заготовок с учетом сроков годности.Контроль технологий изготовления блюд и норм закладки сырья, качества готовойпродукции.Контроль зонирования и маркировки готовой продукции и полуфабрикатов.Координация работы сотрудников, распределение между ними заказов по заказным тортам, экспресс заказам и заготовкам.Контроль времени отдачи заказов.Обеспечение полного ассортимента (заготовок).Планирование закупок сырья, упаковки. Своевременная подача информации по закупкам.Участие в инвентаризациях.Обучение и интеграция новых сотрудников.

Требования:

Знающего технологии эклер, шу, торты и пирожные, макаронс, муссовые пироженые, максимально универсальный мастер.

Условия:

Заработная плата при собеседовании, индивидуальна от опыта и умений.График работы 5-2 неполный день.Бесплатное 2-х разовое питание.Выплаты заработной платы 2 раза в месяц. Ежемесячные премии за хорошую работу.Предоставляется униформа.