шеф-повар (семейный ресторан) в Великом Новгороде

Вакансия компании ООО «ПИЦЦА ГУД»
ПиццаФабрика - федеральная франшизная сеть семейных ресторанов и кафе с разнообразным меню, быстрой доставкой и игровыми. На данный момент в наших заведения по Великому Новгороду работает более 100 человек.

Обязанности

- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни ресторана, работа по готовому меню:
- Рассчитывать необходимое количество продуктов, контролировать вопросы закупа;
- Контролировать санитарное состояние кухни, техническое состояние оборудования;
- Контролировать соблюдение технологии приготовления и качество блюд;
- Проводить инвентаризации;
- Обеспечивать слаженную работу персонала кухни и зала;
- Своевременно предоставлять достоверную отчетную документацию;
- В моменты высокой загрузки готовить наравне с поварами.
- Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием и стандартами сети ПиццаФабрика.
- Контроль качества сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья.
- Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Отбор кандидатов от HR менеджера и обучение новых сотрудников.

Требования

- Профильное образование.
- Опыт работы шеф-поваром не менее 1 года.
- Умение эффективно организовать работу кухни.
- Исполнительность, нацеленность на результат в работе.
- Умение обучать, мотивировать и требовать исполнения принятых стандартов.
- Умение ладить с коллективом.
- Знание способов обработки и технологического процесса приготовления блюд.

Условия

- Обучение у опытных наставников и поддержка на период стажировки.
- Онлайн обучение и поддержку от управляющей компании на постоянной основе - всегда есть к кому обратиться.
- Директор заведения местный – организовываем встречи по запросу.
- График 5/2 (не нормирован, но стремимся к 8-ми часовому, работа заведения с 9 до 00).
- Оформление по ТК РФ.
- Возможность карьерного роста до управляющего предприятием.

О работе у нас:
- Работаем с готовым меню.
- Проводятся конкурсы между городами на введение новых позиций.
- Четыре цеха: холодный (роллы и салаты), пицца цех, горячий (супы, вторые блюда, стрит фуд) и заготовочный.
- На каждом цеху по 2-4 человека работает, учитываем сезонность и часы нагрузки.
- Все процессы автоматизированы, есть специальные программы (поддержка всегда на связи).
- Комфортная большая кухня с современным оборудованием.
- Кондиционеры, оборудованная раздевалка и зона отдыха.
- Автоматизация заказов - планшеты.
- Прозрачные и четкие стандарты (инструкции, обучение, ТТК).
- Ежегодная индексация з/п.
- Развитая корпоративная культура: ежемесячные мероприятия для команды, оплата мед. книжки, подарки на праздники сотрудникам и их детям, опросы сотрудников очные и онлайн, поздравление с днем рождения, скидки по меню, фирменная униформа, акция приведи друга, работаем над мотивацией.