заведующая производством в Челябинске

Вакансия компании ООО «УВИЛЬДЫ»
Группа компаний Увильды находится отдаленно от г. Челябинска 70км, г. Кыштыма 25км., г. Карабаша 36 км.

Обязанности

- Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни.
- Инвентаризация (участие в снятии остатков и разбор результатов, совместно с  бухгалтером калькулятором).
- Соблюдение стандартов ресторана, контроль качества готовых блюд.
- Работа с поставщиками.
- Заказ, прием, контроль качества, количества, сроков поступления продуктов.
- Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
- Своевременное обновление меню: основное, сезонное, специальные предложения, предложения от шеф повара.
- Руководство производственным коллективом: отбор персонала, обучение, расстановка.
- Осуществляет контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, участвует в приготовлении пищи,
- Построение технико-технологического процесса работы кухни ресторана.
- Общение с гостями ресторана.
- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования.
- Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне, в том числе, ведение всех необходимых журналов, знание стандартов HACCP.
- Отвечает за накрытие подиумов в обеденных залах и своевременное  пополнение гастроемкостей.
- Во время раздачи находится в обеденных залах.
- Ведет контроль за приемом пищи отдыхающих в залах.

Требования

- Знание Iiko (будет преимуществом).
- Общий стаж работы в общепите от 3 лет.
- Получать удовольствие от ежедневной рутины кухни и видеть прекрасное в мелочах.
- Умение разрабатывать новое меню.
- Умение заменить любую позицию на кухне.
- Умение составлять и работать по технологическим картам.
- Умение и опыт работы с документацией: технологическими и калькуляционными картами.
- Творческий подход к работе.
- Знание европейской кухни.
- Организационные способности.
- Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат.
- Важно: наличие медицинской книжки или готовность ее сделать.
- Грамотная речь, нужно будет общаться с гостями.

Условия

Мы предлагаем:

- Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемые больничные и отпуск.
- Конкурентоспособную заработную плату.
- Корпоративные льготы (проживание, питание, трансфер).
- Привилегии для сотрудников и членов их семей на медицинские услуги – 30%, 50%.
- Работа в команде профессионалов!